食物種類多樣化，每大類食物中宜力求變化，增加食物的多樣性，以增加獲取各類營養素及植化素的機會。 每日攝取全穀雜糧類至少1/3以上為未精製之全榖雜糧類，而對於熱量攝取在1,200卡以下的素食者，建議將未精製全穀雜糧類比例提昇至2/3以上。 豆類食物包含黃豆、黑豆、毛豆及其加工製品（例如：傳統豆腐、小方豆干）主要提供蛋白質。 烹調用油常變化，堅果種子不可少。 深色蔬菜營養高，菇藻紫菜應俱全。 水果正餐同食用，當季在地份量足。 口味清淡保健康，飲食減少油鹽糖。 粗食原味少精製，加工食品慎選食。